如何做出美味的定逸师太的肉夹馍？

肉夹馍是中国传统美食之一，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。而“定逸师太的肉夹馍”则是在传统肉夹馍的基础上进行创新和改良，加入了更多的特色和风味。将详细介绍如何制作美味的“定逸师太的肉夹馍”，让你在家也能轻松享受到这道美食。

材料准备

1. 面粉 300 克

2. 酵母 3 克

3. 温水 150 毫升

4. 五花肉 500 克

5. 葱姜蒜适量

6. 八角、桂皮、香叶、干辣椒适量

7. 生抽、老抽、料酒、冰糖适量

8. 盐、鸡精、胡椒粉适量

9. 青红椒适量

10. 香菜适量

制作步骤

1. 面团制作

将面粉和酵母放入盆中，加入温水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发 30 分钟。

2. 卤肉制作

（1）将五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥。

（2）将焯水后的五花肉捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

（3）热锅凉油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉煸炒上色。

（4）加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

（5）加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入适量清水没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，直到肉变得软烂入味。

3. 夹馍制作

（1）将醒发好的面团揉匀，分成若干等份，搓成圆球。

（2）将圆球擀成薄饼，放入平底锅中烙至两面金黄，熟透后取出。

4. 夹馍切开

将烙好的馍从中间切开，但不要切断，放入烤箱中烤 2-3 分钟，使其变得酥脆。

5. 卤肉夹入馍中

将炖好的卤肉剁碎，加入青红椒丁、香菜段、盐、鸡精、胡椒粉调味，夹入烤好的馍中即可。

小贴士

1. 面团的发酵时间和温度会影响面团的发酵效果，发酵时间为 30 分钟左右，发酵温度为 25-30 度。

2. 卤肉的炖煮时间和火候会影响卤肉的口感和味道，炖煮时间为 1 小时左右，火候为小火慢炖。

3. 夹馍的烤制时间和温度会影响夹馍的口感和酥脆度，烤制时间为 2-3 分钟，烤制温度为 180-200 度。

4. 卤肉的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒粉或辣椒油。

“定逸师太的肉夹馍”是一道具有独特风味的美食，其制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了制作技巧，就可以轻松制作出美味的肉夹馍。希望能够提供一些帮助，让你在家也能享受到这道美食。